Una cosa che adoro fare è provare ricettine veloci ma dal risultato gustoso e di grande effetto!

Una di queste è la carbonara di peperoni!

In realtà è una finta carbonara perchè l’uovo non c’è mentre la pancetta si. :)

Ho provato anche usando davvero l’uovo e il risultato è un sugo molto più corposo. Vi consiglio di sperimentare entrambe le varianti perché sono tutte e due molto sfiziose!

Preparazione

1. Soffriggete mezza cipolla con un filo d’olio e la pancetta affumicata.
2. A parte frullate al mixer un barattolino di peperoni grigliati: se avete tempo e voglia potete grigliare prima i peperoni ma per praticità, prendendo quelli sott’olio già grigliati, si risparmia tempo e lavoro. Unica accortezza: occorre scolarli bene e magari sciacquarli bene per togliere l’olio in eccesso che renderebbe la pasta troppo grassa.
3. Saltate la pasta aggiungendo la crema di peperoni ( e l’uovo se preferite) amalgamando bene il tutto e spolverate con il parmigiano :)