Insalatona di pollo

Per 2 personeTempo: ~

Ingredienti

  • 3 fettine di pollo
  • 2 uova
  • limone, olio, sale, prezzemolo
  • paprika
  • una manciata di olive verdi
  • 1 cesto di lattuga
  • aceto balsamico
  • 1 confezione faglioli cannellini
  • 3 cipolle in agrodolce

Con questo caldo occorre inventarsi ricettine fresche e sfiziose!

Le insalatone sono un ottimo modo per sbizzarrirsi senza annoiarsi mai, utilizzando ingredienti vari presenti in dispensa e spendendo davvero poco tempo ai fornelli!

Ritornata dal lungo viaggio avevo ben poco a disposizione ma sono riuscita in ogni caso a inventarmi un’insalata davvero deliziosa!

Preparazione

  1. Lavate, centrifugate e tagliate la lattuga.
  2. Lessate in abbondante acqua salata delle fettine di pollo:  bastano 5 minuti! Dopo averle tagliate a bocconcini, lasciatele marinare in olio, limone, paprika, prezzemolo e sale fino all’ultimo.
  3. Lessate anche 2 uova e lasciatele raffreddare per poi tagliarle a pezzetti da unire all’insalata.
  4. Unite anche olive a rondelle e pezzetti di cipolla in agrodolce e una confezione di fagioli cannellini.
  5. Mescolate il tutto e irrorate di aceto balsamico!
  6. Potete aggiungere qualsiasi ingrediente, come pezzetti di sedano o carote alla julienne!

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