Con questo tempaccio, le nuvole basse e il freddo pungente un bel risottino filante ci sta tutto!

Uniamo il sapore forte del gorgonzola con quello delicato dei funghi e otteniamo un primo davvero delizioso!

Preparazione

1. In un tegame antiaderente soffriggete mezza cipolla rossa di Tropea con 1 spicchio d’aglio intero schiacchiato, un mazzetto di prezzemolo tritato fresco, sale, peperoncini interi con olio e una noce di burro.
2. Aggiungete i funghi tagliati grossolanamente (ho usato sia chiodini freschi che porcini secchi rinvenuti in acqua calda) e il riso e fateli tostate leggermente, poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
3. Quando sarà evaporato, aggiungete la prima mestolata di brodo (calcolate in tutto una padellina piena, circa 1 litro).
4. Man mano che il riso cuoce (circa 15 minuti), stemperate con mestoli di brodo.
5. A cottura quasi ultimata, aggiungete il gorgonzola e mozzarelline ciliegine: mescolate velocemente per far filare il formaggio e servite caldo con una spolverata di peperoncino.