Risotto filante funghi e gorgonzola

Per 2 personeTempo: ~

Ingredienti

  • riso arborio
  • mezza cipolla rossa di Tropea
  • 1 spicchio d'aglio
  • 100 gr di funghi chiodini
  • 1 manciata di funghi porcini secchi
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo e peperoncino
  • olio e 1 noce di burro
  • 100 gr di gorgonzola dolce
  • 4 mozzarelline ciliegine

Con questo tempaccio, le nuvole basse e il freddo pungente un bel risottino filante ci sta tutto!

Uniamo il sapore forte del gorgonzola con quello delicato dei funghi e otteniamo un primo davvero delizioso!

Preparazione

  1. In un tegame antiaderente soffriggete mezza cipolla rossa di Tropea con 1 spicchio d’aglio intero schiacchiato, un mazzetto di prezzemolo tritato fresco, sale, peperoncini interi con olio e una noce di burro.
  2. Aggiungete i funghi tagliati grossolanamente (ho usato sia chiodini freschi che porcini secchi rinvenuti in acqua calda) e il riso e fateli tostate leggermente, poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
  3. Quando sarà evaporato, aggiungete la prima mestolata di brodo (calcolate in tutto una padellina piena, circa 1 litro).
  4. Man mano che il riso cuoce (circa 15 minuti), stemperate con mestoli di brodo.
  5. A cottura quasi ultimata, aggiungete il gorgonzola e mozzarelline ciliegine: mescolate velocemente per far filare il formaggio e servite caldo con una spolverata di peperoncino.

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