Ingredienti e materie prime particolari da avere sempre a disposizione in cucina.
Sono nata, cresciuta e ho abitato per buona parte della mia vita in grandi città, in cui il contatto con le persone è quasi inesistente e dove trovare del cibo veramente autentico e non plasticoso mono sapore è alquanto difficile. Allo stesso tempo ho sempre adorato i mercati: mi portava mia nonna da bambina, in […]
Ne avevo sentito parlare spesso ma non l’avevo mai vista dal vivo: la spaghetti squash o zucca spaghetti è un ortaggio molto famoso in America, usato per ricette poco caloriche ma scenografiche. Di cosa si tratta? Di una zucca dal colore giallo, dalla forma allungata e lunga una ventina di centimetri che una volta cotta, la sua […]
Esistono molteplici tipi di zucche da utilizzare in cucina: hanno forme, sapori e consistenze molto differenti e occorre conoscerne le caratteristiche per non trovarsi impreparati di fronte alla scelta. Concludiamo oggi la lunga carrellata di varietà disponibili sul mercato: Guida alle zucche commestibili prima parte Guida alle zucche commestibili seconda parte Zucca Moscata di Provenza […]
Continuiamo il nostro viaggio alla scoperta delle zucche mangerecce: di solito si conosce la classica mantovana ma quante varietà ci sono! Ognuna con le sue caratteristiche e i suoi ambiti di utilizzo. Zucca Cochiti Pueblo Cucurbita argyrosperma: antica varietà americana, risalente ai popoli nativi, utilizzata soprattutto per farne puree. Ha foggia piriforme, con scorza di colore […]
Il coriandolo è una pianta antica, già conosciuta da egizi e greci ed oggi caratterizza molte cucine del mondo, in continenti differenti, dall’Asia all’America latina fino al medio Oriente e ai Balcani. Io personalmente lo adoro: utilizzato fresco (è anche chiamato prezzemolo cinese) conferisce un sapore unico e aromatico a tutti i piatti orientali e […]
Consultando qualche ricetta greca, turca o del medio oriente, vi è mai capitato di imbattervi in un misterioso ingrediente chiamato Tahina? Cosa è la Tahina La thaina non è altro che una crema di semi di sesamo, dalla consistenza molto simile al burro di arachidi ma con il profumo inconfondibile del sesamo. Forse la ricetta in […]
Oggi torniamo a parlare di noodles, gli spaghetti asiatici famosi in tutto il mondo. Sapete quanti tipi esistono e come si cucinano? Nella prima parte di questa guida ho fatto chiarezza su alcune tipologie, oggi si continua con altre 5 varianti. Udon Caratteristiche Questo tipo di spaghetto molto spesso è realizzato con farina di frumento integrale […]
I noodles, ovvero gli spaghetti asiatici, sono uno dei simboli della cultura gastronomica di questo affascinante continente. Ieri e oggi Affondano la loro storia nelle origini della cultura asiatica: da recenti scoperte archeologiche sembra che fossero già usati nel nord-ovest della Cina circa 4.000 anni fa. Nel corso del tempo hanno assunto un forte valore simbolico: infatti rappresentavano […]
Autunno e inverno si traducono in ricetta “cannellose” e profumate che fanno venire in mente tazze fumanti di tisane, plaid di lana, camini accesi e un buon libro sulle ginocchia. Prima usavo solo la cannella, poi ho scoperto il pumpkin pie spice e da allora nulla è stato più lo stesso.
Se qualcuno parla di curry, si pensa automaticamente all’India e al suo ingrediente principe, quella intensa e piccante miscela di spezie che rende unici i suoi piatti. Ma il curry si è diffuso anche in altre parte dell’Asia creando varianti decisamente diverse. Cosa sono Anche nel sud est asiatico e in Thailandia si usano i curry, […]
Da ben 9 mesi ho iniziato a eliminare lo zucchero bianco dall’alimentazione della mia famiglia, sia per seguire la Dieta Gift sia come vero e proprio stile alimentare quotidiano. Devo dire che mi trovo molto bene e le soluzioni sostitutive sono tante e, abituandovi un pochino, non ne sentirete più la mancanza!
Io adoro coltivare il mio angolo aromatico sul terrazzo: non solo fa colore e tiene lontane le bestioline ma consente di avere una dispensa di erbe sempre a disposizione! Ma come si usano le erbe in cucina e come si abbinano? Ecco un’utile riassunto per togliere ogni dubbio! ALLORO: sughi – brodi di carne e pesce […]
Ciao sono Chiara e su questo blog mi diverto a sperimentare piatti nuovi utilizzando i sapori scoperti viaggiando per il mondo.
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